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(Pasta
con le alici)
Nella zona dell'Alto Adriatico, per la maggior quantità di plancton
presente nell'acqua, le alici crescono molto più del dovuto arrivando
anche a 12-13 cm di lunghezza. E in forma dialettale vengono chiamate
sardoni (grandi sarde)
Difficoltà: facile
Tempo di
preparazione: 2 ore
Ingredienti per persona:
200g di sardoni
farina
olio per friggere
vino biancoq.b.
conserva di pomodoro
tabasco
3 capperi
aglio e prezzemolo
Procedimento:
Pulire e liscare il pesce (altrimenti affidatevi al pescivendolo) passateli
nella farina e friggeteli in poco olio evo. Una volta fritti tutti,
rimetterli nell'olio di frittura, aggiungerci del vino bianco, la conserva
di pomodoro (un cucchiaio a persona) un po' di tabasco, i capperi l'aglio e
il prezzemolo. Mescolare delicatamente per non rompere i pesci. Nel
frattempo avrete fatto cuocere degli spaghettini che butterete nella padella
insieme al condimento, amalgamando bene. Servire subito.
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