Il pesce è un alimento di grande rilevanza dal punto di vista nutrizionale,infatti è molto ricco di iodio, calcio,

fosforo. In Italia l'uso del pesce è ancora limitato rispetto a quello della carne,anche se negli ultimi anni il consumo

 è andato aumentando. Il pesce si distingue in magro semigrasso e grasso. Quello magro essendo più leggero è

 anche più facilmente digeribile, mentre quello grasso ha un più alto valore energetico. Il pesce oltre che fresco

 può essere conservato sott'olio sotto sale, essiccato. Di largo impiego sono i pesci surgelati che conservano le

 stesse proprietà del pesce fresco. La maggiore parte dei pesci di acqua dolce presenti sul nostro mercato è

 prodotta in allevamenti : si pensi alla trota. Non mancano però allevamenti di pesci marini:orate e spigole, cozze e

 vongole tanto per citarne alcune. Il pesce di allevamento, oltre ad avere le stesse proprietà nutrizionali del pesce

 fresco, ha il vantaggio di venire da acque non inquinate. Da che cosa si può vedere se un pesce è fresco?

Dall'odore fragrante, dall'occhio vivo, dalle carni sode, dalle scaglie e dalle branchie rosse e umide. Il pesce può

essere cucinato in molti modi:al burro, alla mugnaia, al forno, alla griglia, fritto, in carpione, in cartoccio, in umido,

 in sobbollito. I contorni da abbinare con il pesce dipendono dal tipo di cottura:patate lesse o cotte al vapore, insalata, riso, funghi.